Пивоварение на Руси: Российская Империя
Государственная регуляция пива в Российской Империи началась практически с первого года установления Империи, а точнее, даже чуть раньше.
Русь стала Империей в 1721 году, а указ о пиве вышел в 1715.
Что сделал Петр І для россиян?
Он привез из Европы лучших пивоваров и солодовщиков, построил огромный завод на территории современного Львова (Украина) и начал новую эпоху в пивоварении:
* Пиво теперь варилось в промышленных масштабах на современном заводе с отличными системами контроля качества напитка - напиток всегда получался одного и того же вкуса и качества;
* Государство теперь напрямую контролировало качество хмельных напитков на Руси;
* В традиционные рецептуры внесли свежие вкусы и технологии за счёт совмещения русских технологий и европейского пивоварения.
Что было дальше? Этот опыт оказался положительным, так что пивоварение пошло по новому пути.
В 1775 году Екатерина Великая открыла в Петербурге завод Александра Невского. Он стал крупнейшим заводом в России, поставляющий на продажу более полутора миллионов литров пива в год. Это было пиво для широкой публики, а вот пиво для элиты варилось на Калинкинском пивзаводе, открытом примерно тогда же. Со временем эти заводы объединились, сегодня найти старейших питерский пивзавод можно по названию «Завод Степана Разина», к сожалению, недавно он закрылся - но все еще можно сходить на экскурсию.
В это время в Москве упор делался не на крупные заводы, а на небольшие частные пивоварни - закон не запрещал их открывать. Они вышли на первое место по популярности у людей, да и по масштабам выпуска пива.
В 1863 году был построен первый совместный российско-германский завод «Бавария» - пиво с этого завода поставлялось даже Императору! Немецкие специалисты приглашались на важные должности на заводы вплоть до конца Российской Империи, немцы и сами открывали у нас крупные заводы. Этот завод просуществовал вплоть до Первой Мировой войны, после прихода Советской власти был переформирован и в обновленном виде существует до сих пор.
Пивоварение в 18, 19 и начале 20 века развивалось Императором по одной простой причине - если люди не могли купить доступное пиво, то в дело шел самогон. Употребление самогона подрывало здоровье нации, а также не приносило денег государству, ведь торговали им подпольно. Власти намеренно сделали уклон в сторону доступных и не очень крепких напитков.
Интересный факт - розничная продажа пива стала разрешена только в начале 19 века, до этого пиво поставляли исключительно в бочках в бары и рестораны.
Новые заводы, в том числе очень крупные (Нева, Балтика, Трехгорный) открывались вплоть до Первой Мировой войны - в это время ввели сухой закон и пивоварение ушло в подполье. Во время войнь закрывались все производящие алкоголь заводы, так что серьезно пострадала вся отрасль.
yanprimus.ru
